Икра кеты

Красная икра кеты считается деликатесом во всем мире из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ.

Икра всех лососевых рыб (кета, форель, кижуч, горбуша, нерка) одинакова по полезности и составу, однако отличается по вкусу, размеру и внешнему виду. Икра кеты занимает второе место (после икры рыбы чавыча, занесенной в Красную книгу) по размеру, диаметр ее икринок составляет 5-6 мм, а иногда достигает 9 мм.Икринки кеты яркого желтовато-оранжевого оттенка правильной шарообразной формы, на свету в них просматривается пятнышко-зародыш. Благодаря своим характеристиками кетовая икра высоко ценится среди других видов красной икры.Для приготовления кетовой икры рыбу вылавливают, усыпляют, измают ястык с икрой и очищают икринки от мембраны.
Затем добавляют соль, высушивают и расфасовывают с добавлением консерванта (без него икра хранится не более 2 мес).Как правило, в продаже можно встретить кетовую икру:

• свежую;
• мороженную свежую;
• соленую;
• мороженную соленую.

Состав.

• белки (больше 32%, причем усваиваются они лучше белков, содержащихся в молоке и мясе),
• витамины (А, D, Е),
• йод,
• фолиевая кислота,
• полиненасыщенные жирные кислоты,
• фосфор, кальций.

Польза.

1. Красная икра благодаря легко усваиваемому белку и жирам полезна при профилактике болезни атеросклероз.
2. Употребление кетовой икры повышает иммунитет, укрепляет кости и зрение.
3. Икра улучшает кровообращение, снижет риск образования тромбов, болезней сосудов и сердца.
4. Холестерол является составляющей клеточных мембран и нервной ткани.